Abbinamenti alimentari aberranti

[rossonero]

A me piaceva molto il sugo di ragù che faceva mia zia. In pratica invece che mettere solo manzo,c'era una quota (non ricordo se 1/2 o 1/3)di maiale. Praticamente era un ragù di carni miste. E la differenza si sentiva.

Ma il ragù tradizionale generalmente prevede entrambi, addirittura in certi casi la gente ci buttava dentro non solo i macinati ma anche le costine. Io lo preferisco con un solo tipo di carne, che ti permette anche di variare tra parentesi.

Sì però qui mediamente lo si fa con il solo manzo.

[rossonero]

Mia mamma la domenica preparava un metro quadrato di pastafforno con ragu' terrone di manzo, sottilette, uova sode, mozzarella di bufala, prosciutto e salame. Una fetta di quella roba dava abbastanza calorie per una squadra di muratori. Ogni famigghia aveva la sua ricetta particolare di pastafforno, e tutte le massaie dicevano di avere la ricetta originale miracolosamente preservata attraverso le generazioni. Chissa' se anche al nordde facevano cosi'.

Ci si indigna spesso per i video americani di "tasty" dove fanno ricette per aumentare l'obesità, ma nella tanto decantata "cucina tipica italiana" (terrona in specialmodo) è tanto pieno di piatti che seguono la stessa filosofia (deleterea).

Mi ricordo per esempio le "mondeghil" (le polpette di carne che faceva mia nonna) dove mischiava carne macinata di 24 specie animali diverse, mortadella, uova, formaggio e pan grattato e poi cuoceva per 2 settimane in padella con 73 lt di olio, le mangi e non è che dici che fanno schifo però sono inutilmente elaborate (e finchè le fa lei comprando lei la roba potresti anche sbattertene, quando le dovrai fare tu?) e ti rimangono sullo stomaco tutto il giorno.

Mi avevi già chiesto se avessi mangiato mondeghili,ti avevo risposto di no,ma di fatto polpette simili le ho mangiate molte volte,senza però chiamarle in quel modo.

[rossonero]

Un piatto che identifica il cesso padano al pari del Gorgonzola è la Cassoeula, che ho sempre evitato di mangiare.

Mai mangiata

[vecchio innocuo]

ora capisco perchè le padane si scopano i terroni...

[rossonero]

ora capisco perchè le padane si scopano i terroni...

La padania cruda priva di qualsiasi infiltrazione mediterranea (tipo la zona bergamasca fino a 25/30 anni fa),era veramente uno scempio a livello alimentare.

La zona di milano pensa sia uscita da questa situazione da 100 e passa anni.

Poi qui abbiamo parlato di primi ma anche la cultura della carne è orrenda in padania. Tutti stufati,bolliti cotti ore e ore e buttati in umido con qualche intingolo di verdure affiancato da polenta/purè. Per carità,un brasato fatto bene è buono,ma alla fine la parte migliore sono la polenta e l'intingolo,perchè una carne stracotta ore sappiamo cosa può essere. Praticamente il suo valore viene annientato.

[vecchio innocuo]

ora capisco perchè le padane si scopano i terroni...

La padania cruda priva di qualsiasi infiltrazione mediterranea (tipo la zona bergamasca fino a 25/30 anni fa,era veramente uno scempio a livello alimentare.

La zona di milano pensa sia uscita da questa situazione da 100 e passa anni.

Poi qui abbiamo parlato di primi ma anche la cultura della carne è orrenda in padania. Tutti stufati,bolliti cotti ore e ore e buttai in umido con qualche intingolo di verdure. Per carità,un brasato fatto bene è buono,ma alla la parte migliore sono la polenta e l'intingolo,perchè una carne stracotta ore sappiamo cosa può essere. Praticamente il suo valore viene annientato.

onestamente pensavo meglio,ma al di là delle tradizioni che ognuno ha.. sentire di gente giovane che non ha mai mangiato aglio e oglio o arrabbiata o carbonara e che non usa il peperoncino(specialmente),come a vantarsi..per me è patetico.

[vecchio innocuo]

è un incubo! sono finito in un incubo!

[rossonero]

ora capisco perchè le padane si scopano i terroni...

La padania cruda priva di qualsiasi infiltrazione mediterranea (tipo la zona bergamasca fino a 25/30 anni fa,era veramente uno scempio a livello alimentare.

La zona di milano pensa sia uscita da questa situazione da 100 e passa anni.

Poi qui abbiamo parlato di primi ma anche la cultura della carne è orrenda in padania. Tutti stufati,bolliti cotti ore e ore e buttai in umido con qualche intingolo di verdure. Per carità,un brasato fatto bene è buono,ma alla la parte migliore sono la polenta e l'intingolo,perchè una carne stracotta ore sappiamo cosa può essere. Praticamente il suo valore viene annientato.

onestamente pensavo meglio,ma al di là delle tradizioni che ognuno ha.. sentire di gente giovane che non ha mai mangiato aglio e oglio o arrabbiata o carbonara e che non usa il peperoncino(specialmente),come a vantarsi..per me è patetico.

Un bergamasco vecchio stile va a nozze con pasta in bianco con formaggio (nel senso di 100 grammi di pasta conditi con 200 grammi di parmigiano lol) e poi per secondo pane e formaggio. Aglio olio peperoncino meglio non dargliela,ci metterebbe sopra 200 grammi di parmigiano.

[rossonero]

@RE innocuo Parlando invece di piatti padani ma buoni,hai mai mangiato il risotto allo zafferano? E' molto buono.

[vecchio innocuo]

@RE innocuo Parlando invece di piatti padani ma buoni,hai mai mangiato il risotto allo zafferano? E' molto buono.

si ma non al nord,quindi non posso dire se fosse fatto a regola.
la polenta invece non mi piace,ma anch'essa non l'ho mangiata al nord,quindi non saprei.