Salume/affettato preferito

[Mike Litoris]

Menzione d'onore, mi è venuto in mente ora, la "mortadella di fegato" che non c'entra niente con quella emiliana.
A pensarci meglio poteva starci col "salame 100%" maiale, però pur essendo composta totalmente da maiale una parte considerevole è il fegato.

Roba molto di nicchia fra Lombardia e Piemonte, non la mangia quasi più nessuno ed è difficile da trovare (sarà un anno che non la mangio), però davvero notevole per chi apprezza il sapore e la consistenza del fegato.
Compresa nel mio "Altro"

[Toppo]

Menzione d'onore, mi è venuto in mente ora, la "mortadella di fegato" che non c'entra niente con quella emiliana.
A pensarci meglio poteva starci col "salame 100%" maiale, però pur essendo composta totalmente da maiale una parte considerevole è il fegato.

Roba molto di nicchia fra Lombardia e Piemonte, non la mangia quasi più nessuno ed è difficile da trovare (sarà un anno che non la mangio), però davvero notevole per chi apprezza il sapore e la consistenza del fegato.
Compresa nel mio "Altro"

Non la fanno a Mortara?

[Mike Litoris]

Menzione d'onore, mi è venuto in mente ora, la "mortadella di fegato" che non c'entra niente con quella emiliana.
A pensarci meglio poteva starci col "salame 100%" maiale, però pur essendo composta totalmente da maiale una parte considerevole è il fegato.

Roba molto di nicchia fra Lombardia e Piemonte, non la mangia quasi più nessuno ed è difficile da trovare (sarà un anno che non la mangio), però davvero notevole per chi apprezza il sapore e la consistenza del fegato.
Compresa nel mio "Altro"

Non la fanno a Mortara?

Non sono un espertone ma penso sia stata diffusa più o meno in tutto il nord-ovest, ricordo di averla trovata in Valtellina (allungata con il vino nell’impasto), alta Brianza, Cuneo, Pavia ecc..
Probabilmente un preparato relativo alla vecchie macellazioni domestiche da cascina quando del maiale non si buttava via davvero niente.
Non so se l’hai mai assaggiata, è particolare perché se fatta con alte percentuali di fegato ha una consistenza molto malleabile e ti ritrovi fondamentalmente un salame che si avvicina al patè sia per consistenza che sapore.

[Toppo]

Menzione d'onore, mi è venuto in mente ora, la "mortadella di fegato" che non c'entra niente con quella emiliana.
A pensarci meglio poteva starci col "salame 100%" maiale, però pur essendo composta totalmente da maiale una parte considerevole è il fegato.

Roba molto di nicchia fra Lombardia e Piemonte, non la mangia quasi più nessuno ed è difficile da trovare (sarà un anno che non la mangio), però davvero notevole per chi apprezza il sapore e la consistenza del fegato.
Compresa nel mio "Altro"

Non la fanno a Mortara?

Non sono un espertone ma penso sia stata diffusa più o meno in tutto il nord-ovest, ricordo di averla trovata in Valtellina (allungata con il vino nell’impasto), alta Brianza, Cuneo, Pavia ecc..
Probabilmente un preparato relativo alla vecchie macellazioni domestiche da cascina quando del maiale non si buttava via davvero niente.
Non so se l’hai mai assaggiata, è particolare perché se fatta con alte percentuali di fegato ha una consistenza molto malleabile e ti ritrovi fondamentalmente un salame che si avvicina al patè sia per consistenza che sapore.

Ma che venga fatta un po ovunque (per ovvie ragioni) ok, ma mi pare che le "capitale" sia Mortara

[wizard]

Mi piacerebbe valutare il reale livello di toppaggine salumesca dei vari utenti, per capire quanto è profondo il gap tra me/mike e il resto dell'utenza

Profondissimo secondo me

[Toppo]

Mi piacerebbe valutare il reale livello di toppaggine salumesca dei vari utenti, per capire quanto è profondo il gap tra me/mike e il resto dell'utenza

Profondissimo secondo me

Eh ma dovrebbe essere una cosa abbastanza facile su cui il normie si arrampica, molto più che del formaggio imho

[rossonero]

Votato prosciutto cotto/salame di maiale /wurstel, ma "preferiti " é una parola grossa, diciamo che sono quelli che mi fanno meno cagare nella lista. Roba tipo coppa/cotechino è ovviamente vomitevole

Il tuo cibo preferito quale è? Proprio in generale intendo

Up, mi interessa sinceramente, per favore @wizard rispondi

[Crimson]

Io mangio molta roba locale/fatta da piccolissimi produttori locali.

Però non le considererei robe toppe visto che, seppur molto più buone di quelle comprate, lo riconduco più alla tradizione contadina che al toppare

[Toppo]

Votato prosciutto cotto/salame di maiale /wurstel, ma "preferiti " é una parola grossa, diciamo che sono quelli che mi fanno meno cagare nella lista. Roba tipo coppa/cotechino è ovviamente vomitevole

Il tuo cibo preferito quale è? Proprio in generale intendo

Up, mi interessa sinceramente, per favore @wizard rispondi

Mangia x nutrirsi

[wizard]

Esatto, non saprei nemmeno dire un cibo preferito, mi sembra un concetto normie/infantile al pari del "colore preferito" o robe simili.