Conservazione olio extravergine

[rossonero]

Domnda soprattutto per i foodcel @Toppo @Mike Litoris Mi sono arrivate le solite latte. Vorrei conservarle al meglio,è una quantità importante per cui non vorrei scadesse di valore nel tempo. Io sono abituato a travasare in bottiglia scura di volta in volta,lasciando le latte di alluminio in cantina. E' corretto o dovrei fare diversamente?

[rossonero]

Domnda soprattutto per i foodcel @Toppo @Mike Litoris Mi sono arrivate le solite latte. Vorrei conservarle al meglio,è una quantità importante per cui non vorrei scadesse di valore nel tempo. Io sono abituato a travasare in bottiglia scura di volta in volta,lasciando le latte di alluminio in cantina. E' corretto o dovrei fare diversamente?

Onestamente non ho info specifiche ma penso che il principio sia più o meno quelli universale: lontano da fonte di luce e calore, non troppa umidità, e se vuoi evitare un fattore di ossidazione (non so quanto l'olio sia sensibile) devi evitare di tenerlo troppo tempo in un contenitore semivuoto.

Quindi forse se da una latta ci ricavi 4 bottiglie totali cavi la prima, la seconda e poi travasi il resto in 2 bottiglie.

Porrebbero essere tutte seghe mentali però

In effetti mi pare di aver letto in passato che la latta semivuota non va bene.

[rossonero]

Onestamente non ho info specifiche ma penso che il principio sia più o meno quelli universale: lontano da fonte di luce e calore, non troppa umidità, e se vuoi evitare un fattore di ossidazione (non so quanto l'olio sia sensibile) devi evitare di tenerlo troppo tempo in un contenitore semivuoto.

Quindi forse se da una latta ci ricavi 4 bottiglie totali cavi la prima, la seconda e poi travasi il resto in 2 bottiglie.

Porrebbero essere tutte seghe mentali però

In effetti mi pare di aver letto in passato che la latta semivuota non va bene.

Perchè aumenti il contatto con l'ossigeno.

E quindi si ossida? Ok,travaserò normalmente la prima bottiglia per un paio di volte e poi cercherò di terminarlo preparando più bottiglie contemporaneamente.

[rossonero]

Ho appena assaggiato l'olio ed è strabuono,con leggero retrogusto amaro/piccante ma assolutamente non invadente. Sono esattamente queste sfumature quelle si perdono avanzando verso fine latta,ci ho fatto caso più volte. E le latte sono da 5 litri,quindi durano abbastanza.

[rossonero]

Di dove è ?

Caltabellotta(agrigento). Varietà biancollilla

P.S. Ho telefonato al produttore e mi ha confermato quello che hai detto tu,il problema principale nella conservazione è l'ossigeno nella latta semivuota.

[rossonero]

Di dove è ?

Caltabellotta(agrigento). Varietà biancollilla

P.S. Ho telefonato al produttore e mi ha confermato quello che hai detto tu,il problema principale nella conservazione è l'ossigeno nella latta semivuota.

L'avatar non è scelto a caso

150 euro 20 litri,prezzo buono mi pare. Cosa ne dici?

[rossonero]

L'avatar non è scelto a caso

150 euro 20 litri,prezzo buono mi pare. Cosa ne dici?

Si considerando il quantitativo elevato il margine per un olio ottimo ci sono tutti.

Il massimo che pagai fu 13,5 € x mezzo litro.

L'ultima volta mia mamma ha portato a casa il de cecco,mi pare 5,50 un litro. Probabilmente era in offerta,mia mamma se c'è qualcosa in offerta lo compra a prescindere che serva o meno. Se c'è la merda di cavallo in offerta non se la fa scappare

[rossonero]

Si considerando il quantitativo elevato il margine per un olio ottimo ci sono tutti.

Il massimo che pagai fu 13,5 € x mezzo litro.

L'ultima volta mia mamma ha portato a casa il de cecco,mi pare 5,50 un litro. Probabilmente era in offerta,mia mamma se c'è qualcosa in offerta lo compra a prescindere che serva o meno. Se c'è la merda di cavallo in offerta non se la fa scappare

Tra i commerciali da scaffale mi pare di ricordare che fosse anche considerato tra i migliori.

Mi pare di ricordare anche a me ma credo una versione particolare,non quello standard

[Mike Litoris]

Personalemente non ne so molto, non ho mai approfondito.
Ricordo però che un terrone cultore dell'olio mi disse che una volta aperte latte e bottiglie era solito congelare l'olio nelle forme dei cubetti da ghiaccio, così si preservano le caratteristiche e quando serve c'è una simil porzione pronta.
Personalmente non l'ho mai fatto, lascio l'olio nelle bottiglie aperte e amen.

A me piace molto l'olio fatto fra il Lago di Garda e il Sebino, peccato che costi un occhio della testa e raramente lo prendo.
Lo trovo molto leggero e ben si adatta all'uso che di solito faccio dell'olio, ovvero un leggero condimento a crudo.

L'olio che utilizzo per cucinare il più delle volte è quello in offerta al supermercato o regalato da conoscenti meridionali

[rossonero]

Dalla varietà biancolilla si ricava un fruttato leggero. Anche a me non piacciono molto gli oli troppo amari/piccanti,visto che lo uso principalmente sulle insalate.