È lo stesso concetto dell'insalata, non cambia molto.
Oltretutto i fagioli li farei saltare in padella, quindi mi costerebbe zero buttarci la cipolla un attimo nel pentolino e scalderei anche il tonno, quindi è diverso dal mangiare crudité reali.
Magari l'avrà anche assaggiata ma non se ne sarà reso conto, non sai mai al bar/ristorante cosa ci mettono dentro alle insalate ( anche perché spesso sono infondo).
non è una questione di avere tempo per cucinarle..è che la "ricetta" di tonno fagioli cipolla,la prevede cruda così come nell'insalata..
Ho visto ora sta ricetta
Ammetto di non averla mai fatta, anche perché in cucina non si vedono sti piatti "caserecci" , ma ci sono comunque enormi differenze tra le tipologie di cipolle.
Quella rossa è sicuramente meno forte di quella gialla citata da Scrap.
Inoltre viene fatta maritare con i fagioli con abbondante limone e anche in quel modo perde molta acidità.
La cipolla rossa è in generale la più delicata e dolce, poiché è ricca di zuccheri
La ramata/dorata è la cipolla più versatile in cucina, e se si presta alla cottura, che la rende via via più dolce e morbida, non è da escludere il suo consumo crudo.
Non esclude da consumarsi da cruda, ma è meglio cotta.
è una ricetta estiva,qui si usa tanto..forse in padania non è conosciuta. ho visto terroni\campagnoli mangiarle a morsi appena raccolte lol
e cmq la cipolla fa più bene da cruda,anche se sono pochi gli utilizzi da cruda.
"Per assicurarsi il massimo delle proprietà della cipolla l'ideale è consumarla per lo più senza cuocerla. «La cipolla cruda garantisce una maggiore presenza di vitamina C e polifenoli, che sono termolabili."
non è una questione di avere tempo per cucinarle..è che la "ricetta" di tonno fagioli cipolla,la prevede cruda così come nell'insalata..
Ho visto ora sta ricetta
Ammetto di non averla mai fatta, anche perché in cucina non si vedono sti piatti "caserecci" , ma ci sono comunque enormi differenze tra le tipologie di cipolle.
Quella rossa è sicuramente meno forte di quella gialla citata da Scrap.
Inoltre viene fatta maritare con i fagioli con abbondante limone e anche in quel modo perde molta acidità.
La cipolla rossa è in generale la più delicata e dolce, poiché è ricca di zuccheri
La ramata/dorata è la cipolla più versatile in cucina, e se si presta alla cottura, che la rende via via più dolce e morbida, non è da escludere il suo consumo crudo.
Non esclude da consumarsi da cruda, ma è meglio cotta.
è una ricetta estiva,qui si usa tanto..forse in padania non è conosciuta. ho visto terroni\campagnoli mangiarle a morsi appena raccolte lol
e cmq la cipolla fa più bene da cruda,anche se sono pochi gli utilizzi da cruda.
"Per assicurarsi il massimo delle proprietà della cipolla l'ideale è consumarla per lo più senza cuocerla. «La cipolla cruda garantisce una maggiore presenza di vitamina C e polifenoli, che sono termolabili."
Oggettivamente qui al nord non ho mai visto roba del genere, per lo più si mandiamo cotte.
Anche mia madre ogni tanto fa l'insalata di cipolle, ma prende quelle bianche e le fa sbollentare nell'aceto, poi una volta cotte le fa raffreddare e le condisce con sale e olio (talvolta qualche aroma).
Comunque ripeto, ci son sempre cipolle e cipolle.
Scrap parlava di cipolle da 20cent e al massimo arriveranno dal Marocco, figurarsi che qualità potranno mai avere a parte fargli uscire un terzo orecchio sulla fronte
Sono stanco Capo.
"o muori da incel o vivi tanto a lungo da diventare Brutton."
Eremita (18/03/2025)
"In questo forum devi essere matto. Se no impazzisci."
Semicit. Leopold Fechtner
Ma chi è che mangia le cipolle crude? Neanche agli ergastolani in Congo daranno le cipolle crude da mangiare.
Ma non è vero, tra l'altro consigliano proprio di mangiarla cruda (o solo leggermente cotta) per non rovinarne le ottime proprietà organolettiche.
Apokarimon a crudo devi usare la cipolla rossa (tipo cipolla di tropea che è dolciastra), oppure quella bianca piatta tipo margherita di savoia.
Anche lo scalogno va bene.
Quella arancione si usa solo cotta, non è adatta per il crudo, ti provoca pure bruciore di stomaco.
Non mi dà problemi grossi problemi,anche se a volte,quando esagero,mi lacrimano un po' gli occhi.
Comunque, la maggioranza delle volte ,nei piatti che prevedono la cipolla cruda (tipo le insalatone estive o o classici tonno fagioli cipolla etc) preferisco mettere il cipollotto. Non so se è la stessa famiglia
Ammetto di non averla mai fatta, anche perché in cucina non si vedono sti piatti "caserecci" , ma ci sono comunque enormi differenze tra le tipologie di cipolle.
Quella rossa è sicuramente meno forte di quella gialla citata da Scrap.
Inoltre viene fatta maritare con i fagioli con abbondante limone e anche in quel modo perde molta acidità.
La cipolla rossa è in generale la più delicata e dolce, poiché è ricca di zuccheri
La ramata/dorata è la cipolla più versatile in cucina, e se si presta alla cottura, che la rende via via più dolce e morbida, non è da escludere il suo consumo crudo.
Non esclude da consumarsi da cruda, ma è meglio cotta.
è una ricetta estiva,qui si usa tanto..forse in padania non è conosciuta. ho visto terroni\campagnoli mangiarle a morsi appena raccolte lol
e cmq la cipolla fa più bene da cruda,anche se sono pochi gli utilizzi da cruda.
"Per assicurarsi il massimo delle proprietà della cipolla l'ideale è consumarla per lo più senza cuocerla. «La cipolla cruda garantisce una maggiore presenza di vitamina C e polifenoli, che sono termolabili."
Oggettivamente qui al nord non ho mai visto roba del genere, per lo più si mandiamo cotte.
Anche mia madre ogni tanto fa l'insalata di cipolle, ma prende quelle bianche e le fa sbollentare nell'aceto, poi una volta cotte le fa raffreddare e le condisce con sale e olio (talvolta qualche aroma).
Comunque ripeto, ci son sempre cipolle e cipolle.
Scrap parlava di cipolle da 20cent e al massimo arriveranno dal Marocco, figurarsi che qualità potranno mai avere a parte fargli uscire un terzo orecchio sulla fronte
Boh io sto al nord e l'ho sempre usata ad esempio in tonno fagioli e cipolla,anche se più spesso preferivo il cipollotto.
Nelle insalate anche l'erba cipollina,che però è ancora più differente.
Cipolla cruda addentata come una mela ovviamente no,penso che nessuno lo faccia.
