Il cibo attuale è saporito come quello degli anni passati?

[Toppo]

Allora prima foto il pesce sembra valido con salmone rosso (selvaggio alaska?).

Posateria decadente, qui tutti criticano la mis en place dei posti che visito ma al massimo è scarna, quello che c'è è sempre in buone condizioni.

Nella seconda la mise en place è pacchiabissima, mi pare del sushi fusion un po' strafatto ma a vedere il nigiri di tako con un pezzo così grosso (non comune) mi fa pensare che possa essere anche di buona qualità.

La terza dovrebbe essere l'atto di prepararsi un gin tonic col gin mare, niente di che.

La Quarta fa ridere

La quinta abbiamo un Baron De L, buon vino per carità anche se inflazionatissimo e con quei soldi prenderei altro a Sancerre. Mi stupisce in positivo l'annata vecchia.

Il sesto potrebbe essere un piatto toppo.

Giudizio completo: luci e ombre, retrogusto di decadenza

[Crimson]

Son cambiate anche tante cose,ad esempio quando ero piccolo mia mamma comprava il pane dal panettiere,l'insalata dall'ortolano,la carne dal macellaio etc.....oggi si va all'esselunga e si fa la spesa.

Come affettati si prendono le buste,non ci si fa più affettare la roba al bancone,insomma è tutto diverso.

Se avessi detto 10 anni fa a mia madre di comprare affettato in busta mi avrebbe gridato dietro che eran tutte porcherie, che ci mettono gli scarti e che meglio non fidarsi di certa roba, stessa cosa col formaggio grattuggiato in busta.

Poi ha chiuso la bottega sotto casa ed ha continuato per un po' a prender frutta e affettati da macellai e ortolani vari, poi han chiuso pure loro ed ora tutto in busta se non rarissime volte altro. Alla fine conviene anche a livello di conservazione, il gusto è inferiore ma non abbastanza da non farlo preferire.

Ad oggi l'unica cosa su cui è rimasta inammovibile è la carne "seria" e prende al super solo tacchino/pollo/manzo tipo fettine sottili però anche li è questione di tempo, se chiudesse il macellaio dove va ora si dovrebbe arrendere

[Crimson]

@rossonero le merendine di 15 anni fa sono imparagonabili a quelle di oggi, un pangocciolo/pane ciock al tempo era farcito di gocce di cioccolata croccanti, ora c'è una vaga parvenza di goccine molle e mezze insapori

[Toppo]

Son cambiate anche tante cose,ad esempio quando ero piccolo mia mamma comprava il pane dal panettiere,l'insalata dall'ortolano,la carne dal macellaio etc.....oggi si va all'esselunga e si fa la spesa.

Come affettati si prendono le buste,non ci si fa più affettare la roba al bancone,insomma è tutto diverso.

Se avessi detto 10 anni fa a mia madre di comprare affettato in busta mi avrebbe gridato dietro che eran tutte porcherie, che ci mettono gli scarti e che meglio non fidarsi di certa roba, stessa cosa col formaggio grattuggiato in busta.

Poi ha chiuso la bottega sotto casa ed ha continuato per un po' a prender frutta e affettati da macellai e ortolani vari, poi han chiuso pure loro ed ora tutto in busta se non rarissime volte altro. Alla fine conviene anche a livello di conservazione, il gusto è inferiore ma non abbastanza da non farlo preferire.

Ad oggi l'unica cosa su cui è rimasta inammovibile è la carne "seria" e prende al super solo tacchino/pollo/manzo tipo fettine sottili però anche li è questione di tempo, se chiudesse il macellaio dove va ora si dovrebbe arrendere

In realtà all'Iper ci sono gli affettati messi in vaschetta dal reparto salumeria, non costano poco (verso i 50 € al kg) e secondo me si difendono bene, quanto meno la bresaola e la fesa di tacchino. Anche Jolanda de Colò mette roba in busta, che non ho ancora provato e quindi non posso fare un confronto.

Il mettere in busta è una tecnica di confezionamento e conservazione, che ovviamente è usata in larga parte da prodotti di qualità medio / bassa vs i prodotti di fascia più alta che vengono affettati al momento, ma non è un assioma.

Per esempio 2 gastronomie che conosco hanno entrambe il culatello: una ha Negroni, l'altra ha Spigaroli. Quella che ha Spigaroli ha la macchina per mettere in vaschetta, con la quale prepara principalmente i mix di salumi più normali, il culatello te lo taglia al momento.
Ora sarei disposto a scommettere che se mettesse in vaschetta lo spigaroli, in tempi ragionevoli, sarebbe comunque migliore rispetto al Negroni dell'altra gastronomia tagliato fresco e consumato subito.

[Toppo]

Allora prima foto il pesce sembra valido con salmone rosso (selvaggio alaska?).

Posateria decadente, qui tutti criticano la mis en place dei posti che visito ma al massimo è scarna, quello che c'è è sempre in buone condizioni.

Nella seconda la mise en place è pacchiabissima, mi pare del sushi fusion un po' strafatto ma a vedere il nigiri di tako con un pezzo così grosso (non comune) mi fa pensare che possa essere anche di buona qualità.

La terza dovrebbe essere l'atto di prepararsi un gin tonic col gin mare, niente di che.

La Quarta fa ridere

La quinta abbiamo un Baron De L, buon vino per carità anche se inflazionatissimo e con quei soldi prenderei altro a Sancerre. Mi stupisce in positivo l'annata vecchia.

Il sesto potrebbe essere un piatto toppo.

Giudizio completo: luci e ombre, retrogusto di decadenza

Non so neanche cosa ci sia nella prima foto, ma è scattata in casa non in un locale (anche altre).

Allora confermo la sensazione di decadente, posateria della nonna ecc

[Muride]

Come gia stato detto probabilmente in parte è dovuto al fatto che si compra molto meno al banco e alle botteghe.

Ed in piu i cibi conservati del supermercato potrebbero essere effettivamente meno saporiti.
Probabile ci siano norme sempre piu stringenti per la produzione degli alimenti e magari certi ingredienti non li puoi piu usare come prima perche fanno male etc.
Roba simile succede anche nell'industria, acciai duri come una volta non li trovi piu perchè i bagni che usavano sono fuori legge, oppure vernici cosi lucide e aderenti, anche qui perchè alcuni componenti sono banditi.
Anche per le gomme anni fa erano molto piu elastiche e tenaci ma contenevano roba cancerogena che non è piu utilizzabile.
O la benzina rossa, i motori funzionavano molto meglio
Il mondo sembra una trollata, le robe che piaciono di piu fanno sempre male

[favaduck]

il cibo fa cagare, tutto.

[TamashiStorm]

Comunque il bancone degli affettati al supermercato c'è ancora eh. Mia mamma lo prende ancora lì a volte.

Esatto,qua da me almeno tutti comprano dal banco, a volte non ci sono manco gli affettati già confezionati